Chilli Con Carne

Det er noe eget med mat som er sterk og i tillegg har smeltet ost. Sikkert en grunn til at akkurat denne typen blir kalt for “comfort food”, den trøster i hvert fall meg og de tette bihulene mine. Trøster også lengselen etter sommer og varme. Herlighet så jeg gleder meg til å kunne gå ut uten å måtte pakke meg inn i fem lag med klær!

Denne chillien har et par “hemmelige”/interessante ingredienser, men det er det ingen grunn til å frykte, alle de andre krydrene kamuflerer både kakaosmaken og smaken av kaffe.

Chilli con Carne, Café Expreso y Cacao

• En pakke valgfri kjøttdeig
• 2 løk
• 2 røde chili
• 4 fedd hvitløk
• En boks hakkede tomater
• 2 dl vann
• En buljongterning
• 2 ss kumin
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss chilipulver
• 1 ss kakaopulver
• 1 ss oregano
• En dobbel espresso
• Et halvt glass jalapeños + halvparten av laken
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker/sukrin
• 3 ss ketchup
• En boks hvite bønner
• En boks kidneybønner
• Salt og pepper
• Rømme og Revet Ost (topping)

Fremgangsmåte

1. Hakk løk, hvitløk og chili. Jeg bruker som regel stavmikseren min (<3) til slikt. Stek blandingen myk i smør
2. Ha i kjøttdeig og stek til den er ferdig
3. Ha i alt det andre, utenom bønnene, og kok opp.  La det småkoke i 30 min, slik at alle smakene kommer godt frem
4. Smak til med salt og pepper og tilsett bønnene (jeg pleier å skylle av laken de ligger i, siden det ofte er en del sukker i slikt)
5.  Fyll en stor skål med chilli og ha masse ost og rømme på. Nam!

Stikkord: comfort food, revet

Provencalske Grønnsaker

En klar tilbehørsfavoritt der man som regel tager det man haver. Denne gangen har jeg gått for:

• Rødløk
• Aubergine
• Squash
• Cherrytomater
• Paprika

Bland alt i en ildfast form sammen med provencekrydder, salt, pepper og en klunk olivenolje. Stek på 200 grader i 30 min. Tada tilbehør!

Kyllingkarrien i mitt hjerte

Både meg og min mor er enig om at dette er den besteste karrioppskriften. Ettersom det ikke er min oppskrift, så får dere heller linken til dit jeg fant den
How to make prawn curry

Enjoy!

Favorittsalat

Hjertesalat, avokado, blåmuggost, valnøtter, cherrytomater, crema di balsamico, olivenilje, salt og pepper

Mmmm!

Kaldbrygget Kaffe

Jepp, dette er noe jeg stort sett alltid har i kjøleskapet. Mest fordi det er så lett å tilberede når man har dårlig tid og skal på jobb (kremt). Tidligere har jeg brukt sil og kaffefilter i en herlig blanding, men har nå endelig innsett at det er mye lettere med presskanne. Man ender opp med et utrolig rundt og lettdrikkelig kaffeekstrakt. Bland med melk for iskaffe, eller med varmt vann for kjapp varm kaffe (50/50).

Blandingsforholdet er 1:4, så ha i ca så mye presskannemalt (eller litt grovere om du har egen kvern)

Fyll opp med kaldt vann fra springen. Stir it up!

La kannen stå på benken over natten uten å trykke ned stempelet. Her med espressomaskinen min Alf(onso) i bakgrunnen
Ferdig produkt dagen etter. Vinkaraffel kan brukes til så mangt!

Tom Kha Gai

Dette blir nok den siste suppeoppskriften på en stund, i og med at jeg har tatt litt av med det i det siste. Kanskje jeg finner på å bake noe neste gang?

Thailandsk kyllingsuppe med lime og kokosmelk (nok til to)

• 1 middels løk, raspet
• 1 fedd hvitløk, raspet
• 1 stilk sitrongress i skiver
• 2 ts rød curry paste (thai)
• Seks 5mm tykke skiver med ingefær eller galangal
• 3 kaffir lime leaves
• 1 liter kyllingbuljong (kraft hvis du har)
• 3 kyllingfileter skjært i tynne strimler
• 0,5 liter ymse sopp i skiver
• (10 – 15 tørkede shiitake, bløtlagt i varmt vann i 10 min)
• 1 boks med kokosmelk
• En rød paprika i biter
• 3 vårløk i tynne skiver
• Saften fra 2 lime
• 2 ss Fish Sauce
• Hakket frisk koriander til pynt

1. Stek løk og hvitløk til fin

2. Rør inn sitrongress, curry paste, galangal/ingefær og lime leaves. Fortsett å røre i 3-4 min

3. Ha i kyllingbuljongen, kok opp, skru ned til middels varme og la det hele koke i 15 min

4. Ha i soppen og skru av varmen. La det stå og trekke i 30min – 1 time

5. Varm opp igjen suppen. Ha i kokosmelk, kylling, vårløk og paprika. Kok til kyllingen er ferdig.

6. Ha i fish sauce og limejuice.

7. Pynt med koriander og server!

TIPS

- Mye av de “fancy” ingrediensene finnes på glass (sitrongress, galangal) eller som tørket (lime leaves) og funker helt fint til bruk i denne suppen.

- Hvis du har, så bruk tørket sopp. Den suger til seg noe helt ekstremt med smak og blir utrolig saftig

Blomkålsuppe med Chilibacon og Cheddar

Jeg får visst ikke nok av suppe for tiden! Må være høsten og gråværet som  gjør det. Du vet, sånn i tillegg til at det er kjempelett, kjempegodt og at jeg kanskje er litt for glad i stavmikseren min. Denne suppen er så fyldig at den holdt meg mett i flere timer. Slett ikke verst til suppe å være!

Den beste blomkålsuppen (nok til to)

• 1 løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• En klatt med smør
• 1 blomkål i biter
• 1 l buljong
• 1 dl fløte
• En halv pakke bacon i terninger
• En halv rød chili i skiver
• 1/2 dl revet cheddar (eller den osten du har)
• Pepper

1. Stek løk og hvitløk fin

2. Rør inn blomkål og hell over buljongen

3. Kok til blomkålen er mør

4. Mens det koker kan du steke baconet. Når det er nesten sprøtt har du i chiliskivene og steker til det er ferdig.

5. Når blomkålen er mør stavmikser du hele greien og jevner med fløten.

6. Ha suppe i bolle og strø over ost og chilibacon. Avslutt med litt nykvernet pepper på toppen.